Propanoato de sódio ou propionato de sódio é o sal de sódio do ácido propiônico que possui a fórmula química Na (C2H5COO). É usado como conservante de alimentos e é representado pela rotulagem de alimentos número E E281 na Europa; isso eu
Gluconato ferroso di-hidratado, fórmula molecular C12H22O14Fe · 2H2O, massa molecular relativa de 482,18. Em alimentos pode ser usado como um corante, fortificante de nutrientes, pode ser de ferro reduzido e ácido glucônico. Gluconato ferroso é caracterizado por alta biodisponibilidade, boa solubilidade em água, sabor suave e adstringente, e mais fortalecedor nas bebidas lácteas, mas também é fácil de causar alterações na cor e no sabor dos alimentos, o que limita em certa medida a sua aplicação.
A inulina, frequentemente chamada pelo nome genérico de oligofrutose, é uma mistura de ppolissacarídeos composta de uma cadeia de unidades de frutose com geralmente uma unidade terminal de glicose. A inulina é classificada como uma fibra dietética prebiótica. É encontrada principalmente em raízes de chicória, alcachofras de Jerusalém e tubérculos de dália. É uma fibra alimentar solúvel em água, também um carboidrato natural, quase não sendo hidrólise ácida e digestão. Há uma abundância de fermentação microbiana benéfica.
O ascorbato de sódio é uma lâmina sódica de ácido ascórbico, comumente chamada de vitamina C. É um pó ligeiramente amarelo a branco, inodoro e solúvel em água. A fórmula molecular da vitamina C de sódio é C6H7NaO6, e seu número CAS é 134-03-2. Em 1.000 gramas de ascorbato de sódio, ele contém 889g de ácido ascórbico e 111g de sódio.
O ácido L-ascórbico é um composto orgânico natural com propriedades antioxidantes. É um sólido branco, mas as amostras impuras podem parecer amareladas. Ele se dissolve bem em água para dar soluções levemente ácidas.
O frutooligossacarídeo (FOS) é uma fibra prebiótica solúvel que pode ser usada para reduzir o açúcar e / ou calorias enquanto aumenta a fibra e reduz o amargor. O FOS também é resistente à digestão.
FOS (frutose-oligossacarídeos) é uma mistura de oligossacarídeos (GF2, GF3, GF4) que são compostos de unidades de frutose conectadas por ligações ß (2-1). Essas moléculas são terminadas por uma unidade de frutose. O número total de unidades de frutose ou glicose (Grau de Polimerização ou DP) de oligofrutose varia principalmente entre 2 e 4.
