A pectinase é uma enzima complexa que consiste em pectoliase, pectozima e poligalacturonase.
Pectinase
Pectinase CAS No.:9032-75-1
Especificação de pectinase:
Aparência: líquido e pó.
Grau: grau alimentício e grau alimentar.
Atividade: 2500u / g, 25.000u / g, 60.000u / g, 300.000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Parâmetros de reação de pectinase
Temperatura de atividade 25â „ƒ-63â„ ƒ
Temperatura ideal 50â „ƒ-60â„ ƒ
Atividade pH 2,5-4,5
PH ideal 3,3-4,0
Aplicação de pectinase:
1: Processamento de frutas e vegetais: aumento do rendimento do suco e clarificação do suco; redução da viscosidade para purê ou fruta em pó quando necessário.
2: Extrato de planta: mais rendimento de componentes alvo, mais suave
3: Vinho / sidra: maior rendimento, maior extração de cor e melhor clarificação ou estabilização do vinho.
4: Bebida: transparência e melhoria da estabilidade
