Pectinase
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Pectinase

A pectinase é uma enzima complexa que consiste em pectoliase, pectozima e poligalacturonase.

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Pectinase


Pectinase CAS No.:9032-75-1


Especificação de pectinase:

Aparência: líquido e pó.

Grau: grau alimentício e grau alimentar.

Atividade: 2500u / g, 25.000u / g, 60.000u / g, 300.000u / g.

MF: C18H37N (CH3) 2


Parâmetros de reação de pectinase

Temperatura de atividade 25â „ƒ-63â„ ƒ

Temperatura ideal 50â „ƒ-60â„ ƒ

Atividade pH 2,5-4,5

PH ideal 3,3-4,0


Aplicação de pectinase:

1: Processamento de frutas e vegetais: aumento do rendimento do suco e clarificação do suco; redução da viscosidade para purê ou fruta em pó quando necessário.

2: Extrato de planta: mais rendimento de componentes alvo, mais suave

3: Vinho / sidra: maior rendimento, maior extração de cor e melhor clarificação ou estabilização do vinho.

4: Bebida: transparência e melhoria da estabilidade




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