Diferentes graus Lacase com alta qualidade. Grau industrial, grau alimentício, grau farmacêutico e grau cosmético.
Laccase
Lacase CAS NO: 80498-15-3
Especificação de lacase:
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ANÁLISE |
ESPECIFICAÇÃO |
RESULTADOS |
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Atividade de aparência da enzima Perda na secagem (% w / w) Arsênico Pista |
Pó Branco 100.000 ALU / g min. ‰ ¤8,0% Não superior a 3mg / kg Não superior a 5mg / kg |
Cumpre 100.980 ALU / g 4,08% Conformidade Conformidade |
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Microbiologia |
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Coliforme de Escherichia Coli Total Plate Count |
‰ ¤50.000cfu / g <100 cfu / g Não detectado em 25g |
Conformidade Conformidade Cumpre |
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Leveduras / bolores |
<100cfu / g |
Cumpre |
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Salmonella |
Não detectado em 25g |
Cumpre |
Introdução da enzima lacase:
A lacase é uma polifenol oxidase (Ï-dihídrica fenoloxidase, EC1.10.3.2) contendo quatro íons de cobre, pertencentes à oxidase azul de cobre, presente como uma glicoproteína monomérica.
A lacase existe, cogumelos, bactérias e plantas, mas também pode sobreviver no ar, após a reação é o único produto é a água, portanto, é essencialmente uma enzima amiga do ambiente.
As propriedades catalíticas exclusivas da lacase a tornam amplamente utilizada em testes biológicos, como um detector biológico altamente eficiente como substrato, coenzima, inibidores e outros componentes de ferramentas e meios eficazes. Nos últimos anos, como resultado da conscientização ambiental gradualmente sendo levada a sério, a lacase também se tornou o objeto de estudo de muitos estudiosos.
Função da enzima lacase:
1. As enzimas da lacase podem ser usadas para tingimento / acabamento de têxteis, fabricação de cortiça para vinho, branqueamento de dentes e muitos outros usos industriais, ambientais, de diagnóstico e sintéticos. A lacase pode ser usada na biorremediação.
2.Laccase pode ser adicionado ao mosto ou no final do processo para remover os polifenóis que ainda podem permanecer na cerveja. Os complexos de polifenóis, formados por lacases, podem ser separados por filtração e elimina a probabilidade de ocorrência do efeito turvo.
3.Laccase também pode remover o excesso de oxigênio na cerveja e aumentar o tempo de armazenamento da cerveja.
4. Em sucos de frutas como maçã e uva, o excesso de oxidação de fenólicos causa efeitos negativos no sabor, cor, odor e sensação na boca. A lacase foi proposta para retardar a oxidação dos polifenóis e estabilizar o suco.
Aplicação de enzima lacase:
1. Tratamento de Águas Residuais da Indústria Alimentar
2. Vinho clarificado
3. Produção de cogumelos comestíveis
4. Manter a estabilidade da cerveja
5. Indicadores de infecção por Botrytis cinerea
