O eritorbato de sódio é um pó cristalino branco, ligeiramente salgado. É bastante estável ao ar em estado seco. Mas em solução, ele se deteriorará na presença de ar, traços de metais, calor e luz. Ponto de fusão acima de 200 ° (decomposição). Facilmente solúvel em água (17g / 100m1). Quase insolúvel em etanol. O valor de pH da solução aquosa a 2% é de 5,5 a 8,0. Usado como antioxidantes alimentares, aditivos de cor anticorrosivos, antioxidantes cosméticos. O eritorbato de sódio pode consumir oxigênio em cosméticos, reduzir íons metálicos de alta valência, transferir o potencial redox para a faixa de redução e reduzir a geração de produtos de oxidação indesejáveis. O eritorbato de sódio também pode ser usado como aditivo de cor anticorrosivo.
Eritorbato de sódio
Eritorbato de sódio CAS: 6381-77-7
Descrição do eritorbato de sódio
MF: C6H7NaO6
MW: 198,11
O eritorbato de sódio é um aditivo alimentar usado predominantemente em carnes, aves e refrigerantes. Quimicamente, é o sal de sódio do ácido eritórbico. É estruturalmente relacionado à vitamina C e é um antioxidante. Quando usado em carnes processadas, como cachorros-quentes e palitos de boi, aumenta a taxa de redução do nitrato a óxido nítrico, facilitando uma cura mais rápida e retendo a coloração rosa.
Como antioxidante, ajuda a melhorar a estabilidade do flovor e previne a formação de nitrosaminas cancerígenas.
Especificação de eritorbato de sódio:
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Item |
Especificações |
Resultados |
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Ensaio |
98,0% -100,5% |
99,2% |
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Descrição |
Pó cristalino branco |
Conforma-se |
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Identificação |
Positivo |
Positivo |
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Rotação específica (em 25â) |
+ 95,5 ° ~ + 98 ° |
+ 96,7 ° |
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pH (1:20) |
5,5-8,0 |
7.3 |
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Perda ao secar |
â ‰ ¤ 0,25% |
0,04% |
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Liderar |
â ‰ ¤2ppm |
<2ppm |
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Metais pesados (como Pb) |
â ‰ ¤10ppm |
<10ppm |
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Arsênico |
â ‰ ¤3ppm |
<3ppm |
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Mercúrio |
â ‰ ¤1ppm |
<1ppm |
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Sódio |
Teste de aprovação |
Conforma-se |
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Ácido ascórbico / reação de cor |
Muito solúvel em água, muito ligeiramente solúvel em etanol |
Conforma-se |
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Solubilidade |
Teste de aprovação |
Conforma-se |
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Oxalato |
Teste de aprovação |
Conforma-se |
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Conclusão |
Os resultados estão de acordo com o padrão de FCC VII e E316. |
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Sódio erythorbate Function:
Eritorbato de sódio is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
Para o peixe congelado, o peixe deve ser infundido na solução de água 0,1% -0,8% antes do congelamento. A dosagem na bebida, como xarope, é de 0,01% ~ 0,03%, maçã e lata de bechamel: 0,15g / kg (dosagem única ou junto com o VC), carne para almoço, carne cozida em pó, pernil de porco cozido, presunto cozido, a dosagem é de 0,5g / kg (dosagem única ou em conjunto com o VC e outro sal de sódio, contado o VC), para o pêssego, geléia de maçã: 2g / kg, para a lata de frutas é 0,75-1,5g / l , para o xarope natural é 0,08-0,11g / l, para a cerveja é 0,03g / l (FAO / WHO (1977).
Sódio erythorbate Application:
Sódio erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
Eles são usados no processamento de carnes, frutas, vegetais, lata e geléia etc. Também são usados em bebidas, como cerveja, vinho de uva, refrigerante, chá de frutas e suco de frutas, etc.
Sódio erythorbate Storage:
Sódio erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
