A goma konjac é um tipo de hidrocolóide natural puro, os ingredientes principais da goma konjac são o glucommanano konjac (KGM) com pureza elevada de mais de 85% em base seca. De cor branca, partículas finas, alta viscosidade e sem cheiro especial de konjac, estável quando dissolvido na água. A goma de konjac tem a viscosidade mais forte entre os agentes gelificantes solúveis em água à base de plantas. Tamanho de partícula fino, solubilidade rápida, alta capacidade de expansão de 100 vezes de seu peso, estável e quase inodoro.
Goma konjac
Goma konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
Goma konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
Goma konjac is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
Possui alta viscosidade (8.000 - 36.000 cps) e varia de acordo com o grau de pureza. É resistente a altas temperaturas (até 200 graus). Embora a dissolução da água aumente com a temperatura, ela também é solúvel em água fria com boa mistura. Alguns espessantes competem uns com os outros no ambiente e reduzem a força do gel, enquanto outros podem aumentar a capacidade de retenção de água e forma de gel.
A goma konjac é frequentemente usada para aumentar a resistência de outras gomas. Tem um efeito sinérgico com outras gomas, como goma xantana, goma de guar, etc.
Goma konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 Especificação:
Breve descrição da goma Konjak de alta viscosidade:
Tamanho: 120 malha, 200 malha
Viscosidade (mpa.s): 20.000 ~ 36.000
Pureza: Mín. 90%
Goma konjac Series:
Viscosity/Espessantes KJ35-COS Goma konjac
Viscosity/Espessantes KJ30-COS Goma konjac
Viscosity/Espessantes KJ-28 Goma konjac
Viscosity/Espessantes 20000Cps Goma konjac
Viscosity/Espessantes 36000Cps Goma konjac
Viscosity/Espessantes 36000Cps Goma konjac
Viscosity/Espessantes 32000Cps Goma konjac
Viscosity/Espessantes 30000Cps Goma konjac
Viscosity/Espessantes 25000Cps Goma konjac
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Nome |
Goma konjac |
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CAS No. |
37220-17-0 |
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Especificação |
grade alimentar |
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Embalagem |
Em sacos de 25kg |
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Uso funcional |
Espessante |
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Itens |
Especificaçãos |
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Aparência |
pó branco ou creme e solto |
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Tamanho da partícula |
Malha 120 - 200 |
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Viscosidade: solução aquosa a 1% a, 35 ° C, 1 hora, Viscosímetro Brookfield Modelo DV-1, fuso No. 4,6; 12rpm |
36000 mPas min |
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Conteúdo de gluomanano |
80% min |
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Perda ao secar |
10% máx. |
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PH de solução a 1% em água |
7.0 |
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Chumbo (Pb) |
1,0 mg / kg máx. |
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Arsênico (As) |
3,0 mg / kg máx. |
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SO2 |
0,5 g / kg máx. |
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Insolúveis |
6% máx. |
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Contagem total de placas |
5000 cfu / g máx. |
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Leveduras e bolores |
100 cfu / g máx. |
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Coliforme |
Negativo |
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Salmonella |
Negativo |
Benefício / função da goma konjac:
1. A goma de konjac pode ajudar no controle de peso - o glucomanano enche o estômago e retarda o processo de digestão, o que ajuda o consumidor a se sentir "cheio" por mais tempo, reduzindo o desejo por refeições pesadas ou lanches.
2. A goma konjac pode ajudar a controlar o nível de açúcar no sangue - ao estender o tempo necessário para digerir uma refeição, os açúcares e carboidratos de outros alimentos ingeridos são processados mais lentamente, o que reduz os picos nos níveis de açúcar no sangue.
3. A goma konjac pode reduzir o colesterol - o gel de glucomanano no sistema digestivo inibe a absorção de lipídios, como o LDL (colesterol ruim).
4. A goma konjac pode regular os movimentos intestinais - como acontece com muitos alimentos que contêm fibras dietéticas, o glucomanano pode ajudar a regular os movimentos intestinais.
5. A goma konjac pode proteger o fígado e o estômago.
Aplicação de goma konjac
1. Gelatinizante (geleia, pudim, queijo, bala, geleia)
2. Estabilizador (carne, cerveja)
3.Film Former (cápsula, conservante)
4. Agente de manutenção de água (Alimentos Assados)
5.Espessante (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Agente de adesão (Surimi)
7. Estabilizador de espuma (sorvete, creme, cerveja)
