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Quais são as funções dos aditivos alimentares

2021-05-19

Aditivos alimentaresas funções principais são mais ou menos as seguintes

1. Prevenir a deterioração

Por exemplo: os conservantes podem prevenir a deterioração dos alimentos causada por microrganismos, prolongar a vida útil dos alimentos e também têm o efeito de prevenir a intoxicação alimentar causada por contaminação microbiana.

Outro exemplo: os antioxidantes podem prevenir ou adiar a deterioração oxidativa dos alimentos para fornecer estabilidade e resistência ao armazenamento dos alimentos, ao mesmo tempo que evitam a formação de gorduras e óleos potencialmente nocivos, substâncias auto-oxidantes. Além disso, também pode ser usado para prevenir o escurecimento enzimático e o escurecimento não enzimático de alimentos, especialmente frutas e vegetais. Estes são de certa importância para a preservação dos alimentos.

2. Melhorar as propriedades sensoriais dos alimentos

Cor, aroma, sabor, forma e textura dos alimentos são indicadores importantes para medir a qualidade dos alimentos. Uso apropriado deaditivos alimentarestais como agentes corantes, agentes de retenção de cor, agentes de branqueamento, fragrâncias comestíveis, emulsificantes, espessantes, etc. podem melhorar significativamente a qualidade sensorial dos alimentos e atender às diferentes necessidades das pessoas.

3. Manter ou melhorar o valor nutricional dos alimentos

A adição apropriada de certos fortificantes de nutrição alimentar que pertencem à faixa de nutrição natural durante o processamento de alimentos pode melhorar muito o valor nutricional dos alimentos, o que é de grande importância para prevenir a desnutrição e deficiências nutricionais, promover o equilíbrio nutricional e melhorar a saúde das pessoas.

4. Aumente a variedade e conveniência dos alimentos

Existem agora mais de 20.000 tipos de alimentos no mercado para os consumidores escolherem. Embora a maioria desses alimentos seja produzida através de determinadas embalagens e diferentes métodos de processamento, no processo de produção, alguns produtos com cores, aromas e sabores completos, a maioria deles possui corante adicionado, aromatizante, aromatizante e até outrosaditivos alimentaresem vários graus.

É a oferta desses inúmeros alimentos, principalmente os alimentos de conveniência, que trazem grande comodidade para a vida e o trabalho das pessoas.

5. Bom para processamento de alimentos

O uso de antiespumantes, auxiliares de filtro, estabilizantes e coagulantes no processamento de alimentos pode ser benéfico para as operações de processamento de alimentos. Por exemplo, quando glucono delta lactona é usada como um coagulante de tofu, pode ser benéfico para a mecanização e automação da produção de tofu.

6. Atender outras necessidades especiais

Os alimentos devem atender, tanto quanto possível, às diferentes necessidades das pessoas. Por exemplo, se as pessoas com diabetes não podem comer açúcar, podem usar adoçantes não nutritivos ou de baixo teor calórico, como a sucralose ou aspartame, para produzir alimentos sem açúcar.