O que são aditivos alimentares?

O que sãoaditivos alimentares?

Aditivos alimentaressão substâncias que se tornam parte de um produto alimentar quando são adicionadas durante o processamento ou fabricação desse alimento.

"Direto"aditivos alimentaressão frequentemente adicionados durante o processamento para:

Adicione nutrientes
Ajude a processar ou preparar a comida
Mantenha o produto fresco
Torne a comida mais atraente
Os aditivos alimentares diretos podem ser artificiais ou naturais.

Naturaladitivos alimentaresincluem:

Ervas ou especiarias para adicionar sabor aos alimentos
Vinagre para conservar alimentos
Sal, para conservar carnes
Os aditivos alimentares “indiretos” são substâncias que podem ser encontradas nos alimentos durante ou após o seu processamento. Eles não foram usados ​​ou colocados na comida propositalmente. Esses aditivos estão presentes em pequenas quantidades no produto final.

Função
Aditivos alimentaresservem 5 funções principais. Eles são:

1. Dê aos alimentos uma textura suave e consistente:

Os emulsionantes evitam a separação dos produtos líquidos.
Estabilizantes e espessantes proporcionam uma textura uniforme.
Os agentes antiaglomerantes permitem que as substâncias fluam livremente.
2. Melhorar ou preservar o valor nutricional:

Muitos alimentos e bebidas são fortificados e enriquecidos para fornecer vitaminas, minerais e outros nutrientes. Exemplos de alimentos comumente fortificados são farinha, cereais, margarina e leite. Isso ajuda a compensar vitaminas ou minerais que podem estar baixos ou ausentes na dieta de uma pessoa.
Todos os produtos que contenham nutrientes adicionados devem ser rotulados.
3. Mantenha a salubridade dos alimentos:

Bactérias e outros germes podem causar doenças de origem alimentar. Os conservantes reduzem a deterioração que estes germes podem causar.
Certos conservantes ajudam a preservar o sabor dos produtos assados, evitando que as gorduras e os óleos estraguem.
Os conservantes também evitam que as frutas frescas fiquem marrons quando expostas ao ar.
4. Controlar o equilíbrio ácido-base dos alimentos e proporcionar fermentação:

Certos aditivos ajudam a alterar o equilíbrio ácido-base dos alimentos para obter um determinado sabor ou cor.
Os agentes fermentadores que liberam ácidos quando são aquecidos reagem com o bicarbonato de sódio para ajudar a crescer biscoitos, bolos e outros produtos assados.
5. Fornece cor e realça o sabor:

Certas cores melhoram a aparência dos alimentos.
Muitas especiarias, assim como sabores naturais e artificiais, realçam o sabor dos alimentos.