Preparação enzimáticassão amplamente utilizados, principalmente como intermediários farmacêuticos, aditivos para processamento de alimentos e promotores de crescimento para pecuária e avicultura. Além disso, também é utilizado nas indústrias têxtil, indústria leve, couro, papel, extração de petróleo, construção, proteção ambiental, militar e outras. Os tipos de aplicação de
preparações enzimáticasincluem amilase, protease, carboidrase, catalase e celulase. A amilase é usada principalmente para melhoria de massa na produção de pão, pré-tratamento de matérias-primas de cereais em alimentos infantis, sacarificação e decomposição de amido na fabricação de cerveja, decomposição de amido e melhoria da velocidade de filtração no processamento de sucos de frutas, bem como para vegetais, xaropes, Yi açúcar, glicose, dextrina em pó e outros processamentos e fabricação de alimentos. A protease é usada principalmente na produção de proteínas hidrolisadas, amaciamento de carne, resistência ao frio de cerveja, produtos de panificação, fabricação de queijos, etc. Nos últimos anos, o campo de desenvolvimento e aplicação de preparação de enzimas ainda está em expansão.
No início da década de 1960, o desenvolvimento do mundopreparação enzimáticaa produção era relativamente lenta. Na década de 1970, a pesquisa e o desenvolvimento foram extremamente rápidos, especialmente as principais pesquisas teóricas sobre seu método de extração, mecanismo de ação e crescimento e metabolismo estavam fazendo novos progressos. Até agora, mais de 3.000 tipos de enzimas foram relatados e descobertos, mas apenas mais de 60 delas alcançaram produção industrial em larga escala. Segundo relatos, o mercado global de preparação enzimática está crescendo a uma taxa média de 11% ano a ano. A perspectiva de desenvolvimento da indústria de preparação enzimática é bastante ampla. Após mais de 50 anos de rápido desenvolvimento, a Chinapreparação enzimáticaa indústria entrou nas fileiras dos principais países na produção de preparações enzimáticas do mundo. Atualmente, cerca de 30 tipos de preparações enzimáticas foram produzidas em larga escala.
