Campo alimentar
(preparação enzimática)Existem muitos tipos de preparações enzimáticas alimentares na China, entre as quais enzimas de carboidratos, enzimas proteicas e enzimas lácteas representam uma grande proporção, representando 81,7%. As preparações enzimáticas comumente usadas no processamento de alimentos incluem principalmente papaína, transglutaminase, elastase, lisozima, lipase, glicose oxidase, isoamilase, celulase, superóxido dismutase, bromelaína, enzima de clara de ovo de figo, protease de gengibre, etc.
As preparações enzimáticas aprovadas para uso na indústria alimentícia na China são α－ Amilase, glucoamilase, glicose isomerase imobilizada, papaína, pectinase β－ Glucanase, oxidase de uva α－ Acetillactato desaminase é usada principalmente no processamento de frutas e vegetais, panificação, processamento de laticínios e breve.
A indústria da amilase desenvolveu-se rapidamente, a produção duplicou e as variedades aumentaram gradualmente. Em 2006, a produção ultrapassou 5 milhões de toneladas. O teor residual de proteína do amido e as características de gelatinização do amido no processo enzimático de moagem úmida são melhores do que no processo tradicional de moagem úmida. A adição de protease não só encurtou o tempo de imersão, mas também melhorou o rendimento de proteína. Novas preparações enzimáticas estão sendo utilizadas na produção de glicose injetável, xarope de glicose líquido, xarope com alto teor de maltose, xarope de frutose e vários oligossacarídeos. O açúcar de amido em vez de sacarose tem sido usado no processamento de alimentos, na produção de doces, cerveja e bebidas.
indústria têxtil
(preparação enzimática)
Na década de 1980, as preparações enzimáticas têxteis representadas por amilase, protease e celulase eram utilizadas principalmente para desengomagem de tecidos, acabamento de jeans e degomagem de seda. Eles foram amplamente utilizados na indústria e também representaram a ascensão da biotecnologia têxtil. Depois de entrar no século 21, os campos de aplicação de preparações enzimáticas na indústria têxtil da China expandiram-se gradualmente, incluindo modificação de fibras, degomagem de cânhamo bruto, pré-tratamento de impressão e tingimento, tratamento de águas residuais de impressão e tingimento, processamento de vestuário e outros campos. Atualmente, a tecnologia de processamento da preparação de enzimas têxteis envolveu quase todos os campos de processamento úmido de têxteis, e a escala do mercado está aumentando constantemente.
Indústria de rações
(preparação enzimática）A preparação de enzimas alimentares é um novo tipo de aditivo alimentar com o desenvolvimento contínuo da indústria de rações e da indústria de preparação de enzimas nos últimos anos. Pode melhorar a digestibilidade dos nutrientes, melhorar a estabilidade da qualidade dos alimentos compostos e reduzir a poluição ambiental. Como uma espécie de aditivo alimentar verde com alta eficiência, não toxicidade, sem efeitos colaterais e proteção ambiental, a preparação de enzimas alimentares tornou-se a parte mais forte e de crescimento mais rápido da indústria enzimática industrial do mundo, e seu efeito de aplicação foi reconhecido em todo o mundo. . As preparações enzimáticas chinesas para rações têm sido adicionadas às rações desde 1980.
Atualmente, existem mais de 20 tipos de enzimas alimentares na China, incluindo principalmente amilase, protease, xilanase β－ Mananase, celulase β－ Glucanase, fitase e enzima complexa, etc. eles degradam principalmente polissacarídeos e macromoléculas biológicas, incluindo protease, lipase, amilase, glucoamilase, celulase, xilanase e mananase. A principal função é destruir a parede celular vegetal e liberar totalmente o conteúdo celular; 2) Degradar o ácido fítico β－ Glucano, pectina e outros fatores antinutricionais, incluindo principalmente fitase β－ Glucanase e pectinase, cuja principal função é degradar a xilana na parede celular e a pectina na matriz intercelular e melhorar a utilização da ração.
