Ácido Tânicoé uma substância orgânica com a fórmula química C76H52O46, que é um tanino derivado da noz de galha. É um pó ou escama não cristalino claro amarelo ou marrom claro; inodoro, cheiro ligeiramente especial, sabor muito adstringente. É solúvel em água e etanol, facilmente solúvel em glicerina e quase insolúvel em éter, clorofórmio ou benzeno. Sua solução aquosa fica azul-preta quando encontra solução de sal de ferro, e o sulfito de sódio pode retardar a mudança de cor. Na indústria,ácido tânicoé amplamente utilizado no curtimento de couro e na produção de tinta azul.Ácido tânicopode coagular proteínas. As pessoas tratam quimicamente peles de porco cruas e peles cruas com ácido tânico, que pode coagular a proteína solúvel nas peles cruas. Como resultado, as peles cruas que cheirariam mal e apodreceriam depois de alguns dias tornaram-se um couro bonito, limpo, flexível e durável. Este processo de curtimento é denominado curtimento de couro.
