O ácido L-ascórbico é um composto orgânico natural com propriedades antioxidantes. É um sólido branco, mas as amostras impuras podem parecer amareladas. Ele se dissolve bem em água para dar soluções levemente ácidas.
A vitamina C é um cristal incolor, com sabor ácido e inodoro. Solúvel em água e etanol. Estável ao ar seco, e sua solução instável. Além disso, a vitamina C participa de muitos procedimentos do metabolismo do corpo humano, ajuda a diminuir a fragilidade dos capilares sanguíneos e aumenta a resistência corporal