O acetato de vitamina A é um éster insaturado, oleoso, fácil de oxidar, solúvel em gordura ou solventes orgânicos, mas insolúvel em água e difícil de ser adicionado uniformemente aos alimentos. Portanto, o intervalo de aplicação é limitado. Após a microencapsulação, pode melhorar sua solubilidade e estabilidade em água, e sua forma muda de oleosa para pulverulenta, o que é conveniente para armazenamento, transporte e processamento.