A L-arabinose é um novo tipo de adoçante de baixa caloria, amplamente distribuído na casca de frutas e grãos grossos. Inibe a atividade da sacarose no intestino humano e, portanto, tem o efeito de inibir a absorção da sacarose. Além disso, a L-arabinose pode inibir o acúmulo de gordura corporal, que pode ser usada para controlar a obesidade, hipertensão, hiperlipidemia e outras doenças.
A L-arabinose é mais comum que a D-arabinose na natureza, pode ser usada como intermediário farmacêutico, preparando meio de cultura e ser usada para síntese na indústria de aromas.