A L-glutationa é composta de glutamato, cisteína e glicina e é encontrada em quase todas as células do corpo.
O glutationo vem na forma reduzida (g-sh) e na forma oxidada (g-s-s-g). O glutationo é um pó cristalino branco ou quase branco, sem cheiro, facilmente solúvel em água, insolúvel no solvente orgânico como álcool.