O ácido gálico é um ácido trihidroxibenzóico encontrado em nozes, sumagre, hamamélis, folhas de chá, casca de carvalho e outras plantas.
O ácido gálico é encontrado livre e como parte dos taninos hidrolisáveis. Os grupos de ácido gálico são geralmente ligados para formar dímeros como o ácido elágico. Os taninos hidrolisáveis se decompõem na hidrólise para dar ácido gálico e glicose ou ácido elágico e glicose, conhecidos como galotaninos e elagitaninos, respectivamente.
