O benzoato de sódio é maioritariamente em grânulos brancos, inodoro ou ligeiramente com cheiro a benjoim, sabor ligeiramente adocicado, com adstringência; facilmente solúvel em água (temperatura normal) cerca de 53,0g / 100ml, PH em torno de 8; o benzoato de sódio também é um conservante ácido, em álcalis. Não há esterilização e bacteriostase nos meios sexuais; seu melhor pH anti-séptico é 2,5-4,0.